2011.01 Hagebutte (Rosa Canina L.)
Herbst Rosen
Die Hagebutte wird seit der Steinzeit als Heilpflanze verarbeitet. Pflanzenreste fanden Archäologen in den Pfahlbauten am Bodensee.
Neben dem Sanddorn und der schwarzen Johannisbeere ist die Hagebutte die Frucht mit dem grössten Gehalt an Vitamin C. Daneben enthalten die Hagebutten die Vitamine A,B1.B2 , also eine sehr gesunde Frucht. Auch viele Tiere profitieren von dieser nährstoffreichen Frucht. Vor allem Zugvögel aber auch Mäuse, Kaninchen,Rehwild und Wildschweine verzehren die Hagebutte und sorgen so für ihre weitere Verbreitung.
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wikipedia.org
| Ordnung: | Rosenartige (Rosales) |
| Familie: | Rosengewächse (Rosaceae) |
| Unterfamilie: | Rosoideae |
| Gattung: | Rosen (Rosa) |
| Sektion: | Hundsrosen (Caninae) |
| Art: | Hunds-Rose |
Hagebuttenmarmelade - Rezept: 
Gut ausgereifte Hagebutten, möglichst nicht vor dem 15. Oktober gesucht, werden sauber gewaschen, von Stiel-und Blütenresten befreit und mit reichlich Wasser (die Früchte müssen bedeckt sein) zu einem Brei gekocht.
Das Mark treibt man durch ein Sieb, so dass die Kerne zurückbleiben. Zu 500g Mark gibt man 350g Zucker und kocht nochmals auf, bis die Masse dickbreiig geworden ist. Anschliessend in ausgekochte Gläser füllen und noch heiss verschliessen, dann auf dem Kopf gestellt auskühlen lassen.